Sélections de recettes de cuisine de pain brioché

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales... comment s'y retrouver ?

Les sept péchés capitaux

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Battre des blancs en neige, battre des oeufs en omelette

Clarifier du beurre, clarifier un consommé